Eglefin à la tomate

20.02.2011

Pour une part à 4 PP

Ingrédients :

- un filet d'églefin

- 2 tomates (pelées et en conserve pour moi)

- Échalotes

- un peu de vin blanc

- 2 cuillère à café d'huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les échalotes dans l'huile, salez et poivrez, ajouter les tomates, et laissez cuire quelques instants.

Ensuite versez un peu de vin, mélanger le tout et laissez s'évaporer l'alcool.

Ajoutez le poisson, et le faire cuire 5 minutes par face (si jamais c'est trop sec, ne pas hésiter à ajouter de l'eau)

Verdict : Normalement, j'aurais du avoir un magnifique filet, mais il n'a pas tenu la cuisson ! Ceci dit l'églefin est un excellent poisson, et ainsi mélangé au riz, c'était juste délicieux !

Bon appétit