Crème de choux-fleurs

27.12.2012

Pour 4 personnes

6 PP la part

Ingrédients :

300g de choux-fleurs surgelés
60 g de poudre d'amande
2 jaunes d'oeufs
60 cl de lait 1/2 écrémé
1 cuillère à soupe de farine
Sel

Préparation :

Cuire votre choux-fleurs à l'eau bouillante salée jusqu'à ce que vous puissiez y enfoncer un couteau.

Dans une casserole, faire bouillir 20cl de lait. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec la poudre d'amande et les 40 cl de lait restant. Incorporez la farine.

Tout en fouettant la préparation, versez le lait chaud dessus en filet, remettez le tout dans la casserole et faites épaissir en mélangeant sans arrêt, jusqu'à obtenir une texture proche d'une crème pâtissière.

Verser la crème dans le bol du robot mixeur, ajoutez le choux-fleur cuit et égoutté, mixez finement puis saler. La crème peut se manger tiède ou froide !

Mon avis : C'était bon, j'ai préféré manger froid que tiède ! Cependant, la prochaine fois, je réduis de moitié la poudre d'amande, je verrai bien pour mettre de la poudre de noisette à la place sinon.

Bon appétit,

Miss Gourmandiz